విందు రోజు గురించి ఏమిటో నాకు తెలియదు, కాని గంటలు మీ నుండి దూరంగా పీల్చుకునే సమయం వార్ప్ ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది. మీరు సంతోషంగా వంట చేస్తున్నారు, మీకు గంటలు మిగిలి ఉన్నాయని అనుకుంటున్నారు you మీరు గడియారం వైపు చూసి, “ఓహ్ నిద్రపోండి , నా స్నేహితులు 20 నిమిషాల్లో ఇక్కడకు వెళ్తున్నారు మరియు నేను ఇంకా అందమైన దుస్తులను ఎంచుకోవాలి, నేను పట్టికను సెట్ చేయలేదు, వంటగది యుద్ధ ప్రాంతంగా కనిపిస్తుంది, మరియు వైన్ ముగియలేదు! ”
కాబట్టి, నేను రహస్యాన్ని నేర్చుకున్నాను, ముందు రోజు ప్రతిదీ పూర్తి చేయడం - నేను టేబుల్ సెట్ చేస్తాను, పానీయాలు సిద్ధం చేస్తాను మరియు నేను ఉపయోగించాలని ఆలోచిస్తున్న సర్వింగ్ బౌల్స్ అన్నింటినీ బయటకు తీస్తాను (నేను ఇంతవరకు వెళ్తాను ప్రతిదానిని పోస్ట్-ఇట్తో లేబుల్ చేయండి, కానీ పార్టీ ప్రణాళిక విషయానికి వస్తే నేను కొద్దిగా OCD ఉన్నాను!).
నేను 90% తయారుచేసే భోజనాన్ని అందిస్తున్నానని కూడా నేను నిర్ధారించుకుంటాను, కాబట్టి నా స్నేహితులు తలుపు వద్దకు వచ్చినప్పుడు నేను వంటగదిలో దూరంగా ఉండను. ఇక్కడ నాకు ఇష్టమైన గో-టు మెనుల్లో ఒకటి-ఇది చాలా సులభం, దానిలో ఎక్కువ భాగం సమయానికి ముందే తయారు చేయవచ్చు మరియు మీ అతిథులు ఆ రాత్రి బయలుదేరినప్పుడు మీ అద్భుతమైన హోస్టెస్ నైపుణ్యాల గురించి ఆరాటపడతారు!
పుచ్చకాయతో ప్రోసియుటో
మీ అతిథులు రాకముందు: పుచ్చకాయను కాటు-పరిమాణ ఘనాలగా కత్తిరించండి (లేదా పుచ్చకాయ బాలర్ను వాడండి) మరియు ప్రతి ఒక్కటి ప్రోసియుటో ముక్కతో కట్టుకోండి. ఒక చిన్న పుచ్చకాయ మీకు సుమారు 36 ఘనాల లభిస్తుంది-నేను వ్యక్తికి కనీసం మూడు చొప్పున ప్లాన్ చేస్తాను, కాని ఒక పుచ్చకాయ తగినంత కంటే ఎక్కువ ఆహారం ఇస్తుంది.
మీరు వీటిని రోజుగా చేసుకోవాల్సిన అవసరం ఉంది, ఎందుకంటే ప్రోసియుటో లేకపోతే పొడిగా ఉంటుంది, కానీ మీరు వాటిని ఒక గంట లేదా రెండు గంటలు ఫ్రిజ్లో ఉంచితే అవి బాగుంటాయి. వాటిని ఒక అందమైన పళ్ళెం మీద ఉంచండి, కొన్ని సరన్ ర్యాప్తో చుట్టండి మరియు అతిథులు వచ్చేసరికి మీరు దానిని ఫ్రిజ్ నుండి బయటకు తీయవచ్చు.
స్పఘెట్టి & మీట్బాల్స్, వెల్లుల్లి బ్రెడ్తో వడ్డిస్తారు
స్పఘెట్టి సాస్
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, తరిగిన
5 లవంగాలు వెల్లుల్లి, మెత్తగా తరిగిన
1 కప్పు వైట్ వైన్ లేదా మెరిసే వైన్
3 టేబుల్ స్పూన్లు టమోటా పేస్ట్
పిండిచేసిన టమోటాల 3 28 oz డబ్బాలు
2 స్పూన్ ఉప్పు
2 స్పూన్ మిరియాలు
1 స్పూన్ ఎరుపు మిరియాలు రేకులు (లేదా మీకు మసాలా అనిపిస్తే ఎక్కువ!)
ముందు మూడు రోజుల వరకు: పెద్ద కుండలో మీడియం వేడి మీద నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ వేసి రెండు నిమిషాలు ఉడికించి, వెల్లుల్లి వేసి ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి, ప్రతిసారీ కదిలించు, తరువాత ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి కాలిపోవు. వైట్ వైన్ లేదా మెరిసే వైన్ వేసి, చెక్క చెంచాతో కుండ దిగువ నుండి ఏదైనా బిట్స్ గీసుకోండి. తరువాత టొమాటో పేస్ట్, పిండిచేసిన టమోటాలు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు వేసి, సాస్ కు మంచి కదిలించు, మరియు వేడిని తగ్గించండి, తద్వారా 45 నిమిషాలు నెమ్మదిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
meatballs
1 పౌండ్ల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
1 పౌండ్ల గ్రౌండ్ పంది
1 పౌండ్ల గ్రౌండ్ టర్కీ
1 మీడియం ఉల్లిపాయ, బాక్స్ తురుము పీట ఉపయోగించి చాలా మెత్తగా తరిగిన లేదా తురిమిన
1 తరిగిన తాజా ఇటాలియన్ పార్స్లీ
1 తరిగిన తాజా తులసి
1 కప్పు తురిమిన పెకోరినో రొమానో లేదా పార్మిగియానో రెగ్గియానో
1/2 కప్పు పాంకో రొట్టె ముక్కలు
2 పెద్ద గుడ్లు
కెచప్ యొక్క 2 ఉదార స్క్వర్ట్స్
4 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ముక్కలు
పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు రేకులు కొన్ని చిటికెడు
1 1/2 స్పూన్ ఉప్పు
1 1/2 టీస్పూన్ మిరియాలు
మూడు రోజుల ముందు వరకు: మీ స్పఘెట్టి సాస్ దూరమవుతున్నప్పుడు, మీరు ఇప్పుడు మీ మీట్బాల్లకు కొంత ప్రేమను ఇవ్వవచ్చు. మీ పొయ్యిని 400 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, ఉల్లిపాయ, పార్స్లీ, పెకోరినో రొమానో, బ్రెడ్ ముక్కలు, గుడ్డు, కెచప్, వెల్లుల్లి, ఎర్ర మిరియాలు రేకులు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు టర్కీని వేసి, మీ చేతులను ఉపయోగించి మిగిలిన పదార్థాలతో మాంసాన్ని కలపండి. (మీరు చికాకుగా ఉంటే మీరు ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించవచ్చు, కానీ మీ చేతులు నిజంగా ఉత్తమమైన సాధనం-అవి మాంసాన్ని అధికంగా పని చేయకుండా అన్ని పదార్థాలను కలుపుతాయి.)
మాంసం మిశ్రమం యొక్క చిన్న చేతితో తీసుకోండి మరియు మీరు ఎంచుకున్న పరిమాణపు మీట్బాల్లలోకి వెళ్లండి. పార్చ్మెంట్ లేదా నాన్ స్టిక్ రేకుతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో మీ మీట్ బాల్స్ ఉంచండి మరియు 25-30 నిమిషాలు కాల్చండి. (మీ దగ్గర కుకీ రాక్ ఉంటే, బేకింగ్ షీట్ పైన ఉంచండి మరియు ఉడికించటానికి మీట్బాల్స్ పైన ఉంచండి-కొవ్వు బాగా పోతుంది.)
మీట్బాల్స్ ఉడికిన తర్వాత, వాటిని స్పఘెట్టి సాస్లోకి జాగ్రత్తగా బదిలీ చేసి, వేడిని ఆపివేసి, చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి. పార్టీ సమయం వరకు మీ ఫ్రిజ్లో భద్రపరుచుకోండి.
మీ పార్టీ రాత్రి: మీట్బాల్స్ మరియు సాస్లను 350 డిగ్రీల వేడిచేసిన ఓవెన్లోకి పాప్ చేసి 30-40 నిమిషాలు వేడి చేయండి. ఒక పెద్ద కుండలో రెండు పౌండ్ల స్పఘెట్టిని ఉడికించి, కరిగించి, ఒక భారీ గిన్నెలో మీట్బాల్స్ మరియు సాస్తో పోయాలి. నేను పెకోరినో యొక్క చిన్న భాగాన్ని టేబుల్పై చిన్న హ్యాండ్హెల్డ్ తురుము పీటతో ఉంచాలనుకుంటున్నాను, కాబట్టి ప్రతి ఒక్కరూ తమకు నచ్చినంత జున్నుకు తమను తాము సహాయం చేసుకోవచ్చు!
వెల్లులి రొట్టె
2 సియాబట్టా రొట్టెలు (లేదా మీరు కనుగొనగలిగే రుచికరమైన క్రస్టీ బ్రెడ్)
వెన్న యొక్క 2 కర్రలు, గది ఉష్ణోగ్రత
వెల్లుల్లి యొక్క 12 లవంగాలు, మెత్తగా ముక్కలు చేయాలి
ముందు రోజు: రొట్టెను సగం పొడవుగా కత్తిరించండి. వెన్న మరియు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిని కలపండి, తరువాత రొట్టెపై సమాన పొరలో వ్యాప్తి చేయండి. ప్రతి రొట్టెను తిరిగి కలిసి ఉంచండి, తరువాత రేకుతో చుట్టండి మరియు మీరు తినడానికి సిద్ధంగా ఉండటానికి ముందు ఒక గంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం వరకు శీతలీకరించండి. అప్పుడు మీరు వెల్లుల్లి రొట్టెను మీ కౌంటర్టాప్లో వదిలి గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోవచ్చు.
మీ పార్టీ రాత్రి: మీ ఓవెన్ మీట్బాల్లను మళ్లీ వేడి చేయకుండా ఇప్పటికే 350 డిగ్రీల వద్ద ఉంటుంది, కాబట్టి వెల్లుల్లి రొట్టెలో 15 నిమిషాలు పాప్ చేయండి. మీ మీట్బాల్లను తీసివేసి, పక్కన పెట్టి, మీ పొయ్యిని బ్రాయిల్గా మార్చండి మరియు వెల్లుల్లి రొట్టెపై ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి, పైభాగం బంగారు గోధుమరంగు మరియు క్రంచీగా మారుతుంది.
త్రివర్ణ సలాడ్
2 సంచులు ముందుగా కడిగిన అరుగూలా
4 బెల్జియన్ ఎండివ్స్, కాటు-పరిమాణ ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి
రాడిచియో యొక్క 1 తల, సన్నని ముక్కలుగా ముక్కలు
పెకోరినో రొమానో లేదా పార్మిగియానో రెగ్గియానో (మీట్బాల్లలో మీరు ఉపయోగించేదాన్ని వాడండి)
డ్రెస్సింగ్
ఒక నిమ్మకాయ రసం
1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె
మంచి చిటికెడు ఉప్పు
మిరియాలు గ్రైండ్ జంట
మీ పార్టీ మధ్యాహ్నం: ఒక చిన్న కంటైనర్లో సమయానికి ముందే డ్రెస్సింగ్ను కదిలించండి. విడిగా, ఆ రాత్రి మీరు ఉపయోగిస్తున్న సలాడ్ గిన్నెలో అరుగూలా, ఎండివ్ మరియు రాడిచియో ఉంచండి, ప్రతిదీ స్ఫుటంగా ఉంచడానికి పైన తడిగా ఉన్న కాగితపు టవల్ తో ఉంచండి. మీరు సలాడ్ యొక్క వివిధ భాగాలను ఫ్రిజ్లో విడిగా నిల్వ చేయాలనుకుంటున్నారు.
విందు సిద్ధంగా ఉందని మీరు అందరికీ చెప్పే ముందు: సలాడ్ను కొన్ని టేబుల్స్పూన్ల డ్రెస్సింగ్తో కలిపి టాసు చేసి, ఆపై కూరగాయల పీలర్ని ఉపయోగించి పెకోరినో రొమానో జున్ను కొన్ని ముక్కలు షేవ్ చేయడం ద్వారా పూర్తి చేయండి.
రాస్ప్బెర్రీ పురీలో విసిరిన పీచులతో వనిల్లా ఐస్ క్రీమ్ వడ్డిస్తారు
1 బ్యాగ్ స్తంభింపచేసిన కోరిందకాయలు, డీఫ్రాస్ట్
1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర
8 ఖచ్చితంగా పండిన పీచు
వనిల్లా బీన్ ఐస్ క్రీం (వ్యక్తికి రెండు ఆరోగ్యకరమైన స్కూప్లకు సరిపోతుంది)
ఒకటి లేదా రెండు రోజుల ముందు: డీఫ్రాస్టెడ్ కోరిందకాయలు మరియు చక్కెరను ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో శుద్ధి చేసే వరకు కలపండి. ఒక జల్లెడ ద్వారా ఖాళీ గిన్నెలోకి పోయాలి, ఒక చెంచా వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించి ద్రవాన్ని నెట్టడానికి సహాయపడుతుంది (ఇది విత్తనాలను వదిలించుకుంటుంది). మీ పార్టీ రాత్రి వరకు ఫ్రిజ్లో భద్రపరుచుకోండి.
మీ అతిథులు రాకముందే: పీచులను కాటు-పరిమాణ ముక్కలుగా కోసి, కోరిందకాయ పురీలో టాసు చేయండి. మీరు డెజర్ట్ కోసం సిద్ధంగా ఉండే వరకు మీ ఫ్రిజ్లో భద్రపరుచుకోండి.
రాత్రి భోజనం తరువాత: ప్రతి గిన్నెలో రెండు స్కూప్ ఐస్క్రీమ్లను ఉంచండి మరియు పీచ్ మరియు కోరిందకాయ మిశ్రమాన్ని పెద్ద చెంచాతో ఉంచండి. వెంటనే సర్వ్ చేయాలి.
