మీ డెస్క్ ఉద్యోగంలో చాలా రోజుల తరువాత మీరు సంతోషంగా నాపా క్యాబ్ యొక్క పెద్ద గ్లాసుపై సిప్ చేస్తున్నప్పుడు మీరు కలలు కనే రొమాంటిక్-సౌండింగ్ కెరీర్లలో వైన్ తయారీ ఒకటి. కానీ మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా-బహుశా-ఇది నిజంగా మీకు మార్గం కావచ్చు?
హెలెన్ కెప్లింగర్ తన జీవితంలో ఎక్కువ భాగం లేదు. ఒహియోలో పెరిగిన ఆమె ఎప్పుడూ వైన్ ను ఇష్టపడేది, కానీ దానితో పనిచేయడం అనేది కెరీర్ ఎంపిక కాదు. కానీ ఆమె medicine షధం లో ఎంచుకున్న వృత్తిని ప్రశ్నించినప్పుడు, ఆమె వైన్ పట్ల ఉన్న మక్కువ వైపు తిరిగి, విశ్వాసం యొక్క లీపు తీసుకుంది.
ఆమె చేసిన మంచికి ధన్యవాదాలు. హెలెన్ కాలిఫోర్నియా మరియు స్పెయిన్లోని ద్రాక్షతోటలలో పనిచేస్తూ వైవిధ్యమైన మరియు విజయవంతమైన వృత్తిని కలిగి ఉన్నాడు. ఆమె ప్రస్తుతం తన సొంత లేబుల్, కెప్లింగర్ వైన్స్ పై దృష్టి సారించింది మరియు గత సంవత్సరం ఫుడ్ & వైన్ మ్యాగజైన్ చేత వైన్ మేకర్ ఆఫ్ ది ఇయర్ గా ఎంపికైంది.
హెలెన్ గురించి ఆమె సైడ్ ప్రాజెక్టులలో ఒకటైన వైన్ ఫర్ ది వరల్డ్ ద్వారా తెలుసుకున్నాము, విజయవంతమైన యుఎస్ వైన్ తయారీదారులను అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో వైన్ తయారీదారులతో జతచేసే ఒక కొత్త సంస్థ, వారికి సలహా ఇవ్వడానికి మరియు వారి వైన్లను తిరిగి అమెరికన్ మార్కెట్లోకి తీసుకురావడానికి సహాయపడుతుంది. మేము మా స్వంతంగా కొంచెం మెంటరింగ్ కావాలని నిర్ణయించుకున్నాము - కాబట్టి మేము హెలెన్ను ఆమె కెరీర్ గురించి ఆమెతో చాట్ చేయడానికి పిలిచాము మరియు ఇది నిజంగా వైన్తో పనిచేయడం లాంటిది.
వైన్ తయారీదారు కావాలని మీరు నిర్ణయించుకున్నది ఏమిటి?
నేను మా కుటుంబంలో ఎప్పుడూ ఉండే వైన్తో పెరిగాను. నాన్నకు వైన్ సెల్లార్ ఉంది-అతను ట్రోఫీ కలెక్టర్ కాదు, అతను ప్రతిరోజూ తాగగలిగే వైన్లను కొన్నాడు. ప్రతి రాత్రి విందులో నా తల్లిదండ్రులు టేబుల్ మీద వైన్ కలిగి ఉన్నారు, కాబట్టి ఇది పెరుగుతున్న ఈ ప్రధాన అనుభవం. అప్పుడు, నేను అండర్గ్రాడ్కు వెళ్ళినప్పుడు, నేను ఇంకా వైన్ పట్ల ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాను మరియు ఎల్లప్పుడూ విందు కోసం వైన్ ఎంచుకునే వ్యక్తి అయ్యాను. నేను డేటింగ్ చేసిన స్నేహితులు మరియు కుర్రాళ్ళు ఇద్దరూ నాకు నచ్చిన వైన్ మెనూను నాకు ఇస్తారు.
ఆ సమయంలో, నేను medicine షధంలోకి వెళ్తాను అని అనుకున్నాను, కాబట్టి నేను సైన్స్ చదివాను, తరువాత మసాచుసెట్స్ జనరల్ హాస్పిటల్ లో మెడికల్ రీసెర్చ్ చేస్తూ ఉద్యోగం చేసాను. నేను విజ్ఞాన శాస్త్రాన్ని ఇష్టపడ్డాను, అది నిజంగా మనోహరంగా ఉంది, కాని రోజువారీ బెంచ్ పరిశోధన నాకు నిజంగా సరిపోయేది కాదు. కాబట్టి, నేను సైన్స్ నుండి విరామం తీసుకోవాలని నిర్ణయించుకున్నాను మరియు స్వచ్ఛంద ఉపాధ్యాయుడిగా ఒక సంవత్సరం థాయిలాండ్ వెళ్ళాను.
నేను తిరిగి వచ్చినప్పుడు, నేను నా మెడికల్ స్కూల్ దరఖాస్తులపై పని చేస్తున్నాను మరియు నేను పరిశోధన చేసిన విద్యా వైద్యులతో కలిసి పని చేస్తున్నాను. వారు నెరవేరినట్లు అనిపిస్తుందా అని నేను వారిని అడిగినప్పుడు, వారందరూ, “గోష్, అవును, కానీ నేను మళ్ళీ చేయగలిగితే నేను చేస్తాను…” - మరియు వారిలో ఎవరూ .షధం చెప్పలేదు. నా కోసం రోజువారీ ప్రాతిపదికన ఏమి నెరవేరుతుందనే దాని గురించి ఆలోచించడం నాకు మంచి విరామం ఇచ్చింది, కాబట్టి నేను డ్రాయింగ్ బోర్డు వద్దకు తిరిగి వెళ్లి నా ఆసక్తులను తిరిగి ఆలోచించాను.
నేను బయట ఉండటం, ప్రకృతి, తోటపని, విజ్ఞాన శాస్త్రం, మరియు నేను ఇప్పటికీ వైన్ను ఇష్టపడ్డాను. ఈ సమయంలో నేను మిలాడి వైన్ చదువుతున్నాను, ఇది వైన్ గ్రోవర్ ఫిలిప్ డి రోత్స్చైల్డ్ యొక్క ఆత్మకథ, మరియు ఇది "వైన్ తయారీ ఒక ఎంపికనా?"
నేను దానిని పరిశీలించాను మరియు కాలిఫోర్నియా విశ్వవిద్యాలయం, డేవిస్ వైన్ తయారీలో గ్రాడ్యుయేట్ ప్రోగ్రాం కలిగి ఉన్నానని చూశాను మరియు నేను అనుకున్నాను-ఇది ఇదే. నేను ప్రేమించిన ప్రతిదానికీ ఇది చాలా చక్కని సమ్మేళనం, నేను విశ్వాసం యొక్క భారీ ఎత్తును తీసుకున్నాను, నా వైద్య పాఠశాల దరఖాస్తులను వదిలివేసి, కాలిఫోర్నియాకు బయలుదేరాను. మరియు అది.
వైన్ తయారీని పరిగణించే వ్యక్తులు ఆ అధికారిక విద్యను పొందాలని మీరు అనుకుంటున్నారా, లేదా ఇతర మార్గాలు ఉన్నాయా?
గ్రాడ్యుయేట్ పాఠశాల లేదా రెండవ బాకలారియేట్ చేయని చాలా మంది నాకు తెలుసు, కాని వారు అప్రెంటిస్ చేశారు. దీన్ని చేయడానికి ఇది ఒక గొప్ప మార్గం, ప్రత్యేకించి మీరు మంచి గురువుతో కనెక్ట్ అవ్వగలిగితే మరియు మీరు నేర్చుకోవటానికి ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు. నేను ఇప్పుడు ప్రజలను నియమించుకుంటాను మరియు మంచి అభ్యర్థులు వైన్ పరిశ్రమలో ప్రారంభించటానికి సహాయపడటం చాలా సంతోషంగా ఉంది. మీరు తలుపులో అడుగు పెట్టిన వెంటనే మంచి వ్యక్తుల నెట్వర్క్ ఉంది, కానీ ఆ మొదటి దశ నిజంగా కష్టమవుతుంది, ప్రత్యేకించి మీరు వైన్ ప్రాంతంలో నివసించకపోతే.
మీ రోజువారీ వాస్తవానికి ఎలా ఉంటుంది?
ఇది చాలా కాలానుగుణమైనది, కాబట్టి ఇది పూర్తిగా మారుతుంది. వైన్ తయారీదారులుగా, మేము ఎల్లప్పుడూ మూడు పాతకాలపు పని చేస్తున్నాము. మొదటిది జరగబోయే పాతకాలపు, 2013, ఇది మేము ఇప్పుడు ఏర్పాటు చేస్తున్నది. దాని కోసం పెరుగుతున్న కాలం ప్రారంభమైంది-కాబట్టి ప్రస్తుతం ఒక సాధారణ వారంలో నా ద్రాక్షతోట నిర్వాహకులలో ఒకరిని కలవడం మరియు ద్రాక్షతోటలో నడవడం వంటివి ఎక్కడ ఉన్నాయో గమనించవచ్చు: మొక్కలు ఎలా ఉంటాయి? ఇది ఎలా కనిపిస్తుంది? తీగలు దాహంగా కనిపిస్తాయా? నేల తడిగా ఉందా? కవర్ పంట ఎండిపోతుందా?
అప్పుడు, మేము గత సంవత్సరం పాతకాలపు 2012 తో వ్యవహరిస్తున్నాము. అది బారెల్లో ఉంది మరియు సంవత్సరంలో ఈ సమయంలో, అది దాని మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియను పూర్తి చేసింది. వైన్ యొక్క పరిణామం యొక్క మొదటి ఆరు నెలలు చాలా నాటకీయంగా ఉంటాయి, కాబట్టి వైన్లు ఏమి చేస్తున్నాయో చూడటానికి నేను తరచూ రుచి చూస్తాను, వాటికి బారెల్ మార్పు వంటివి అవసరమా, నేను గమనించిన ఏదైనా ఉంటే మిశ్రమాల గురించి ఆలోచించడంలో నాకు సహాయపడుతుంది లేదా నేను ఏమి చేస్తాను నేను ఇతర పాతకాలపు పనులతో చేస్తున్నాను. మేము ఎల్లప్పుడూ అలాంటి సమాచారాన్ని సేకరిస్తున్నాము.
ఆపై మూడవ పాతకాలపు 2011, ఇది పట్టుబడటానికి మరియు బాటిల్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు ఇది. మేము తుది మిశ్రమాలపై పని చేస్తున్నాము-అన్ని భాగాలను చూడటం, బారెల్లను నమూనా చేయడం మరియు బ్లెండింగ్ ట్రయల్స్ చేయడం. అది స్థిరపడిన తర్వాత, మేము గ్లాస్, కార్క్స్, క్యాప్సూల్స్ మరియు లేబుళ్ళను ఆర్డర్ చేయవచ్చు మరియు బాట్లింగ్ తేదీలను సెట్ చేయవచ్చు.
అవన్నీ జరుగుతున్న విషయాలు. కాబట్టి, ఈ రోజు నేను వైనరీ వద్ద నోట్స్ తయారు చేస్తున్నాను మరియు 2011 ల నమూనాలను లాగడం జరిగింది, అందువల్ల నేను బ్లెండింగ్ ట్రయల్స్ పైకి వెళ్లి వాటిని మెరుగుపరచగలనా అని చూడగలను. అప్పుడు నేను 2012 లను చూశాను మరియు కొన్ని నమూనాలను తీసివేసాను, అందువల్ల వైన్లు ఎక్కడ ఉన్నాయో నేను రుచి చూడగలను. ఈ మధ్యాహ్నం నేను వికసించే విధానం ఎలా ఉందో చూడటానికి కొన్ని ద్రాక్షతోటలను చూడటానికి బయలుదేరాను.
మీరు ఆగస్టు లేదా సెప్టెంబరులో నాతో మాట్లాడితే, నేను ఉదయాన్నే మేల్కొంటాను మరియు సూర్యుడు విషయాలను వేడెక్కించే ముందు మరియు ద్రాక్షతోటలకు నేరుగా వెళ్తాడు. నేను బయటికి వెళ్లి, తీగలు చూసి అవి ఎక్కడ ఉన్నాయో చూడండి, ఆపై పండును శాంపిల్ చేసి ఎప్పుడు ఎంచుకోవాలో పరిశీలిస్తాను. పండు వచ్చినప్పుడు, అది ఎలా ఉందో, దాని రుచి ఎలా ఉంటుందో దాని గురించి నేను నిర్ణయాలు తీసుకుంటాను మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ లేదా ట్యాంకులు లేదా బారెల్స్ తో నేను ఏమి చేయాలనుకుంటున్నాను.
నేను దాని గురించి చాలా ఇష్టపడుతున్నాను-రెండు రోజులు ఒకేలా ఉండవు. మేము ఎల్లప్పుడూ ప్రకృతి తల్లి చేత పాలించబడుతున్నాము, మరియు మేము పాతకాలపు మరియు వైన్ కోసం మాత్రమే స్పందించి ఉత్తమమైన నిర్ణయాలు తీసుకోవచ్చు. మీరు రెసిపీ ద్వారా ఏమీ చేయలేరు, మీరు దాని గురించి నిజంగా ఆలోచించాలి. ఇది అంతులేని ఆసక్తికరమైనది.
మీ కెరీర్లో ఏమి రాబోతోంది?
నా స్వంత బ్రాండ్ చాలా నెమ్మదిగా మరియు సేంద్రీయంగా పెరుగుతోంది, మరియు ఈ సంవత్సరం నేను ఒక జంట సాగుదారులను సంప్రదించాను, నేను కలిసి పనిచేయడం గురించి నిజంగా ప్రేమిస్తున్నాను మరియు గౌరవిస్తాను. కాబట్టి మేము పని చేయడానికి కొన్ని నిజంగా ఆహ్లాదకరమైన మరియు సూపర్-నాణ్యమైన కొత్త ద్రాక్షతోటలను కలిగి ఉంటాము, ఇది కెప్లింగర్కు గొప్పగా ఉంటుంది. నేను ఎప్పుడూ క్యాబెర్నెట్ లేబుల్ చేయాలనుకుంటున్నాను-బహుశా కెప్లింగర్ లేబుల్ క్రింద కాదు, ఎందుకంటే ఇది రోన్ వైవిధ్యాలపై దృష్టి పెట్టింది. ఎంట్రీ లెవల్ రోన్ వైన్ యొక్క మరింత ప్రాప్యతతో కూడిన మరొక లేబుల్ను ప్రారంభించడాన్ని కూడా మేము చూస్తున్నాము.
నాకు చెల్లించని గొప్ప అవకాశాలు కూడా ఉన్నాయి, వీటిలో వైన్ ఫర్ ది వరల్డ్తో కలిసి పనిచేయడం, పే చెక్ లేని రెండు ఇతర ప్రాజెక్టులతో పాటు ఆసక్తికరంగా ఉంటాయి. నేను ముఖ్యమైన లేదా అర్ధవంతమైన లేదా ఉత్తేజకరమైనదిగా భావించే దానిలో భాగం కావడానికి నాకు నిజంగా ఆసక్తి ఉన్నందున నేను నిర్ణయాలు తీసుకొని పనులు చేయగలిగే దశలో ఉండటం ఆనందంగా ఉంది.
అతను లేదా ఆమె వైన్తో పనిచేయాలని అనుకునేవారికి మీకు ఏమైనా సలహా ఉందా?
దీన్ని ప్రయత్నించండి, ఖచ్చితంగా ప్రయత్నించండి. ఇంటర్న్షిప్ సాధారణంగా కార్మిక దినోత్సవం థాంక్స్ గివింగ్ లేదా క్రిస్మస్ ద్వారా మాత్రమే ఉంటుంది కాబట్టి ఇది పెద్ద సమయ నిబద్ధత కాదు, మరియు వైన్ కంట్రీ మరియు వైన్ తయారీ రుచిని పొందడానికి ఇది నిజంగా గొప్ప మార్గం. మీరు ప్రయాణించడానికి కూడా దీన్ని ఉపయోగించవచ్చు-నేను సహాయం చేసిన గ్రాడ్లలో ఒకటి రెండు పాతకాలపు పనులను చేసింది, ఇక్కడ ఒకటి మరియు అర్జెంటీనాలో ఒకటి.
మీరు మీ జీవితాంతం దీన్ని ముగించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ మీకు ఆసక్తి ఉందని మీరు అనుకుంటే ప్రయత్నించండి. మరియు అది వేరొకదానికి దారి తీయవచ్చు-బహుశా మీరు ఉడికించాలి లేదా విటికల్చర్ చేయాలని లేదా రాయడం లేదా మార్కెటింగ్ చేయడం లేదా ఒక మంచి వ్యక్తిగా ఉండాలని మీరు నిర్ణయించుకోవచ్చు. వైన్ పట్ల ఆసక్తితో మీరు చేయగలిగేవి చాలా ఉన్నాయి, ఇది మీ జీవితంలో ఎక్కడ సరిపోతుందో మీరు గుర్తించాలి.
హెలెన్ పని గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? కెప్లింగర్ వైన్స్ లేదా వైన్ ఫర్ ది వరల్డ్ గురించి wine4theworld.com లో చూడండి. మీరు ప్రపంచంలోని ఇండిగోగో పేజీ కోసం వైన్ను సందర్శించడం ద్వారా మే చివరి నాటికి (కొద్ది రోజులు మిగిలి ఉన్నాయి!) అధిక-నాణ్యత, బాధ్యతాయుతంగా ఉత్పత్తి చేసిన వైన్ల యొక్క మొదటి పరిమిత విడుదలకు మీరు ప్రాప్యతను పొందవచ్చు.
