నేను పాక పాఠశాలకు వెళ్ళిన తరువాత, వారు అదే చేయాలని కలలు కన్నారని అంగీకరించిన వ్యక్తుల సంఖ్యతో నేను నిరంతరం ఆశ్చర్యపోతున్నాను. "ఇది ఏమిటి?" వారు కుక్కపిల్ల-కుక్క కళ్ళతో అడుగుతారు, మంచి ఇంటి వంటవారిని ప్రపంచ స్థాయి చెఫ్లుగా మార్చే కొన్ని మాయా వంటగది గురించి వినాలని వారు ఆశించారు.
సాధారణంగా, నేను నా నాలుకను కొరుకుతాను, మరియు పాక పాఠశాల కఠినత గురించి నా కోపానికి బదులు, "ఇది చాలా సరదాగా ఉంది-మీరు దీన్ని చేయాలి!"
కానీ అది ఖచ్చితంగా నిజం కాదు.
పాక పాఠశాల చాలా సరదాగా ఉంటుంది-చాలా బహుమతిగా చెప్పనవసరం లేదు-ఇది మిమ్మల్ని ప్రయత్నించే అనుభవంగా ఉంటుంది, అది మిమ్మల్ని మానసికంగా మరియు శారీరకంగా మరేదైనా పరీక్షించదు. కాబట్టి, మీరు ఏమి పొందుతున్నారో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.
మీరు పాక పాఠశాలకు వెళ్లడం గురించి ఆలోచిస్తూ సాధారణం హోమ్ కుక్ అయితే, ప్రొఫెషనల్ చెఫ్డమ్కు ఆ రహదారిపైకి వెళ్ళే ముందు మీరు తెలుసుకోవలసిన నాలుగు విషయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
1. ఇది ఇంటెన్స్
ప్రొఫెషనల్ కిచెన్ గురించి ప్రతిదీ (విద్యాపరమైనది కూడా) మీ ఇంటి వంటగది కంటే 100 రెట్లు ఎక్కువ తీవ్రంగా ఉంటుంది. కత్తులు పదునైనవి, పొయ్యి వేడిగా ఉంటాయి, స్థలం కఠినంగా ఉంటుంది మరియు ప్రతిదీ స్ప్రింట్ లాంటి వేగంతో కదులుతుంది. స్టవ్ ఆన్ చేయడం వంటి సాధారణ పనులు కూడా చాలా కష్టం, మరియు మీరు చాలా త్వరగా ప్రతిదీ గుర్తించగలరు.
నా రెండవ రోజు వంట పాఠశాల, కుండలు ఎక్కడ ఉన్నాయో నేను నా చెఫ్ను అడిగాను, ఎందుకంటే కొన్ని టమోటాలను డి-స్కిన్ చేయడానికి నీరు మరిగే అవసరం ఉంది. అతను నా వైపు చూస్తూ, "మీరు ఇప్పుడే పూర్తి చేయాలి" అని చెప్పి వెళ్ళిపోయాడు. అతను నీచంగా ఉండటానికి ప్రయత్నించలేదు-తన వంటగదిలో వేగం త్వరగా ఉందని మరియు నేను పట్టుకోవాల్సిన అవసరం ఉందని అతను నాకు తెలియజేస్తున్నాడు.
నా మూడవ రోజు, నేను తరగతికి వెళ్ళేటప్పుడు నేను చేసిన మొదటి పని ఒక కుండ పట్టుకోవడం. మీరు పేస్తో సర్దుబాటు చేయడం నేర్చుకుంటారు, చివరికి అది సాధారణమైనదిగా అనిపిస్తుంది.
2. మీరు బాధపడబోతున్నారు
అలాంటి వేగంతో, గాయం దాదాపు అనివార్యం (ముఖ్యంగా ప్రారంభకులకు). వంటగదిలోని ప్రతిదీ వేడి మరియు పదునైనది, మరియు మీరు మీరే కత్తిరించుకునే వరకు లేదా అందంగా చెడుగా కాల్చే వరకు ఇది సమయం మాత్రమే. ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని చేస్తారు, మరియు మీరు దాని కోసం సిద్ధంగా ఉండడం నేర్చుకుంటారు. తరగతికి ముందు, నేను బ్యాండ్-ఎయిడ్స్, ఫింగర్ రబ్బరులను పట్టుకుని, ప్రథమ చికిత్స పెట్టె నుండి జెల్ను కాల్చి నా జేబులో ఉంచుతాను, అందువల్ల నేను వంట చేస్తున్నప్పుడు సమయం వృథా చేయనవసరం లేదు.
మీరు చాలా భావోద్వేగ పరీక్షలను కూడా ఎదుర్కొంటారు, మరియు ఏదో ఒక సమయంలో మీరు అది ముగియాలని కోరుకుంటారు. నా అప్పటి ప్రేయసిని కన్నీళ్లతో పిలవడం నాకు స్పష్టంగా గుర్తుంది, నేను కొనసాగగలనని అనుకోలేదని ఆమెకు చెప్పడం. నేను శారీరకంగా మరియు మానసికంగా పారుతున్నాను, నా చేతులు కాలిపోయాయి, రక్తపాతం మరియు గుర్తింపుకు మించిన మచ్చలు ఉన్నాయి, మరియు ప్రతి రోజు సాయంత్రం 5 గంటలకు, 500 డిగ్రీల వంటగదిలో ఆరు గంటలు నిలబడటానికి నా రోజు ఉద్యోగాన్ని వదిలివేయవలసి వచ్చింది, అక్కడ కోపంగా ఉన్న ఫ్రెంచ్ పెద్దమనిషి ఆగిపోతాడు నేను వంటలో ఎంత భయంకరంగా ఉన్నానో చెప్పడానికి ప్రతి ఐదు నిమిషాలకు నాకు.
నా జీవితంలో ఒకరిని మానసికంగా కలిగి ఉండటానికి మరియు నన్ను కొనసాగించడానికి నన్ను నెట్టివేసినందుకు నేను చాలా అదృష్టవంతుడిని, మరియు సహాయక వ్యవస్థను కలిగి ఉండటం చాలా సహాయకారిగా ఉంటుంది. ప్రతి ఒక్కరూ ఈ విధంగా భావిస్తారని తెలుసుకోండి మరియు మీరు దానిని దాటిపోతారు. ఇది ప్రక్రియలో భాగం.
3. వంట మీ జీవితాన్ని తీసుకుంటుంది
“వంట ఇప్పటికే నా జీవితాన్ని తీసుకుంటుంది” అని మీరు ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు, ఇది మిమ్మల్ని వంట పుస్తకాలలో పాతిపెట్టడం మరియు మీ ఖాళీ సమయాన్ని మీ వంటగదిలో గడపడం కంటే కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. మీరు దానిని కనుగొనడం ప్రారంభిస్తారు, నెమ్మదిగా, మీరు నిజంగా వంట గురించి మరియు పాఠశాలలో ఏమి జరుగుతుందో గురించి ఆలోచిస్తారు. పాక మాతృక నెమ్మదిగా మీ దైనందిన జీవితంలోకి చొరబడినందున మీ భాష కూడా మారుతుంది.
ఇది ఒక గొప్ప విషయం, కానీ మీ జీవితంలో వంటలో మునిగిపోని ఇతర వ్యక్తులకు ఇది తక్కువ గొప్పదని తెలుసుకోండి. టెక్ స్టార్టప్ కోసం పనిచేస్తున్న నా రోజు ఉద్యోగంలో ఒక సారి, నేను రాబోయే సమావేశానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా అని మా CEO అడిగారు. నేను త్వరగా, “అవును, చెఫ్” అని విరుచుకుపడ్డాను మరియు మేము ఇద్దరూ ఇప్పుడే ఏమి జరిగిందో కొంచెం గందరగోళానికి గురయ్యారు. మీ జీవితం వంటగదిలా కనిపిస్తుంది, మరియు మీరు ప్రారంభించిన ప్రతిదీ పరిపూర్ణ వంటగది ప్రవర్తన అవుతుంది.
4. ఇది మిమ్మల్ని చెఫ్ చేయదు
మీరు ఏ పాఠశాలకు హాజరైనప్పటికీ, ఏ పాక పాఠశాల అయినా మీకు చెఫ్ కావడానికి బంగారు టికెట్ ఇవ్వదు. మీరు బాడాస్ కుక్ అవుతారు, కాని పాక పాఠశాల నిజంగా ప్రాథమికాలను నేర్చుకోవడం గురించి. నేర్చుకోవడం కొనసాగించడానికి మరియు వంట గొప్పతనాన్ని మీరే నెట్టడానికి మీకు నైపుణ్యాలు ఉంటాయి-ఎప్పుడైనా బాబీ ఫ్లేకు వ్యతిరేకంగా విసిరేయాలని ఆశించవద్దు.
కానీ పాక డిగ్రీ గురించి గొప్ప విషయం ఏమిటంటే మీరు దీన్ని చాలా చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఉదాహరణకు, మీరు అగ్రశ్రేణి చెఫ్ కాకపోవచ్చు, మీరు చాలా అగ్రశ్రేణి రెస్టారెంట్లలోకి వెళ్లి ఉద్యోగం పొందవచ్చు (టోటెమ్ పోల్లో అతి తక్కువ ఉద్యోగం, కానీ ఇప్పటికీ, ఉద్యోగం). లేదా మీరు క్యాటరింగ్, మీడియా, రచన, ఏమైనా వెళ్ళవచ్చు-ఎంపికలు నిజంగా అంతులేనివి, మరియు పాక డిగ్రీ కలిగి ఉండటం వలన మీరు ప్రవేశించడం సులభం అవుతుంది.
గ్రాడ్యుయేషన్ తర్వాత పాక ప్రపంచంలోకి వెళ్లకూడదని నేను నిర్ణయించుకున్నాను, కాని ఆ అనుభవం చాలా బహుమతిగా ఉంది. వెయ్యి వేర్వేరు కారణాల వల్ల ఇది చాలా కష్టమైంది, కాని చివరికి, నాకు జీవితకాల నైపుణ్యం ఉందని నాకు తెలుసు, అది ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది మరియు నేను వ్యక్తిగతంగా మారగల ఉత్తమ కుక్ అవ్వగలిగాను. (నన్ను చెఫ్ అని పిలవకండి.)
