నూతన సంవత్సరంలో వేడుకలు రింగింగ్ షాంపైన్ బాటిల్ తెరవడానికి అనువైన సమయం. మీరు అర్ధరాత్రికి రాకముందు, మీరు సిప్ చేస్తున్న ఆ బుడగ గురించి కొంచెం ఎందుకు నేర్చుకోకూడదు? మెరిసే వైన్ గ్లాసులో ఉన్నదానికి మా శీఘ్ర మార్గదర్శిని చూడండి, అభినందించి త్రాగుట ప్రారంభమయ్యే ముందు మీ తోటి పార్టీకి వెళ్ళేవారిని ఆకట్టుకోవడానికి కొన్ని ట్రివియా.
షాంపైన్ మరియు మెరిసే వైన్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
షాంపైన్ వాస్తవానికి ఫ్రాన్స్లోని ఒక ప్రాంతం యొక్క పేరు, మరియు ఈ నిర్దిష్ట భౌగోళిక ప్రాంతంలో పెరిగిన మరియు ఉత్పత్తి చేసే మెరిసే వైన్ మాత్రమే సాంకేతికంగా మోనికర్ను క్లెయిమ్ చేయగలదు. వాస్తవానికి, ఈ పదాన్ని మెరిసే వైన్ను సూచించడానికి కనీసం వాచ్యంగా విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు మరియు యుఎస్లో కొన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు కూడా ఉన్నాయి, వాటి సీసాలపై “షాంపైన్” వాడటానికి అనుమతి ఇవ్వబడింది. (ఫ్రాన్స్లోని షాంపైన్ నుండి వచ్చిన వైన్ల కంటే మరేదైనా ఈ పదాన్ని ఉపయోగించడంపై గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా చట్టాలు కఠినంగా మారాయి.)
కాబట్టి, ఇతర రకాలు ఏవి?
షాంపైన్ వెలుపల, క్రెమాంట్ అనే పదాన్ని ఉపయోగించే అనేక ఫ్రెంచ్ విజ్ఞప్తులు ఉన్నాయి . మీరు స్పెయిన్ నుండి మెరిసే వైన్ ఎంచుకుంటే, అది కావా అయ్యే అవకాశం ఉంది. ఇటాలియన్లు వారి బుడగను ఇష్టపడతారు మరియు చాలా వైవిధ్యాలను కలిగి ఉన్నారు: అస్తి , ప్రోసెక్కో మరియు లాంబ్రుస్కో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయి. జర్మన్లు దీనిని సెక్ట్ మరియు హంగేరియన్లు అని పిలుస్తారు (హంగేరియన్లు వైన్లో ఉన్నారని మీకు తెలియదు, లేదా?) పెజ్గో అనే పదాన్ని ఉపయోగిస్తారు .
మెరిసే వైన్లో ఎలాంటి ద్రాక్షను ఉపయోగిస్తారు?
ట్రూ షాంపైన్ సాధారణంగా చార్డోన్నే, పినోట్ నోయిర్ మరియు పినోట్ మెయునియర్ ద్రాక్షల కలయిక. మరియు సాధారణంగా చెప్పాలంటే, చాలా ఇతర మెరిసే వైన్లు కూడా తెల్లటి ద్రాక్ష మిశ్రమాలు, కఠినమైన రకాలు కాదు. కానీ, వైన్ ప్రపంచంలో చాలా విషయాల మాదిరిగా, దీనికి మినహాయింపులు ఉన్నాయి-ఆస్ట్రేలియన్లు మనోహరమైన మెరిసే షిరాజ్ చేస్తారు, ఇది రకరకాల మరియు ఎరుపు రెండూ!
వైన్ ఎలా మెరిసేది?
ఫాన్సీ ద్రాక్ష రసం నుండి ఆల్కహాల్గా మార్చడానికి అన్ని వైన్ ప్రాధమిక కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా వెళుతుంది, అయితే షాంపైన్ రెండవ రౌండ్ గుండా వెళుతుంది. నిర్దిష్ట పద్ధతులు వైన్ తయారీదారు నుండి వైన్ తయారీదారు వరకు మారుతూ ఉంటాయి, కాని ప్రాథమికంగా, ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ కార్బన్ డయాక్సైడ్ను సృష్టిస్తుంది మరియు దానిని తిరిగి ద్రవంలోకి నెట్టివేస్తుంది, దీని ఫలితంగా ఆ అందమైన బుడగలు (ప్రతి సీసాలో 45 మరియు 250 మిలియన్ల మధ్య!).
ప్రత్యామ్నాయంగా, సోడా-పాప్ పద్ధతిని ఉపయోగించి కొన్ని మెరిసే వైన్లు సృష్టించబడతాయి, ఇక్కడ కార్బన్ డయాక్సైడ్ నేరుగా వైన్లోకి ప్రవేశిస్తుంది. (ఇది చాలా చౌకైన పద్ధతి, అయితే ఇది తక్కువ-ముగింపు వైన్లలో మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది.)
మీరు ఎంత తీపిగా కొనాలి?
వారి ప్రతిరూపాల మాదిరిగానే, మెరిసే వైన్లు పొడి నుండి చాలా తీపి వరకు ఉంటాయి మరియు “ఏది మంచిది” అనేది మీ ప్రాధాన్యతపై పూర్తిగా ఆధారపడి ఉంటుంది! మెరిసే వైన్లకు తీపి లేబుల్ ఇవ్వబడుతుంది, ఇది వైన్లోని చక్కెర మొత్తాన్ని బట్టి నిర్ణయించబడుతుంది. బ్రూట్ స్వభావం , అదనపు బ్రూట్ మరియు బ్రూట్ పొడి రకాలు. స్పెక్ట్రంలో కొంచెం ఎక్కువ చక్కెరతో అదనపు పొడి లేదా అదనపు సెకన్లు ఉంటాయి, తరువాత పొడి లేదా సెకను మరియు సెమీ డ్రై లేదా సెమీ సెకన్లు ఉంటాయి . చాలా మధురమైనది డల్స్ , డౌక్స్ లేదా తీపి .
ఈ రోజుల్లో, మెరిసే వైన్లు గతంలో ఉన్నదానికంటే చాలా పొడిగా ఉంటాయి. ఫ్రెంచ్ సన్యాసులు, ఫ్రెంచ్ రాయల్టీ మరియు ఆంగ్ల సమాజంలోని ఉన్నత స్థాయిలు అన్నీ శతాబ్దాల క్రితం మెరిసే వైన్లను తయారుచేసిన ఘనత. మొదటి బబుల్లీ బాటిల్ ఎక్కడ ఉందో తెలియదు, కాని అన్ని ప్రారంభ వైన్లు ఈ రోజు దొరికిన దానికంటే చక్కెరలో చాలా ఎక్కువ.
ముఖ్యంగా, మీరు బాటిల్ తెరిచి ఎలా పగులగొట్టారు?
మెరిసే వైన్లు కార్బోనేటేడ్ అయినందున, సీసాలో సరైన ఒత్తిడి ఉంటుంది. చాలావరకు కార్క్ చుట్టూ చుట్టబడిన వైర్ కేజ్ తో వస్తాయి, ఇది వృద్ధాప్యం మరియు రవాణా సమయంలో గట్టిగా ఉంచుతుంది.
మీరు బాటిల్ తెరవడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, తీగను తీసివేసి, మీ నుండి (మరియు మీ స్నేహితులు) నుండి కార్క్ను సూచించండి మరియు - గట్టిగా పట్టుకోవడం - నెమ్మదిగా కార్క్ తిరగడం ప్రారంభించండి. మీరు బాటిల్ లోపల ఉన్న ఒత్తిడిని సహజంగా స్వాధీనం చేసుకుంటారు మరియు కార్క్ ను తేలికపరుస్తారు-ఫలితంగా పాప్ వస్తుంది ! ఒకవేళ విషయాలు చాలా సజావుగా సాగవు, మరియు కార్క్ expected హించిన దానికంటే వేగంగా కాలుస్తుంది, అలాగే, బాటిల్ మీ పాల్స్ నుండి దూరంగా ఉంచడం మంచి విషయం, సరియైనదా?
చివరగా, షాంపైన్ వేణువులో కొన్ని బుడగలు పోయాలి (ఇది సాంప్రదాయ వైన్ గ్లాస్ లేదా నిస్సారమైన “కూపే” గ్లాస్ కంటే కార్బొనేషన్ను బాగా నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది), మరియు ఆనందించండి! చాలా నూతన సంవత్సర శుభాకాంక్షలు!
