ఒక తీపి వ్యాపారం: వెన్న లేన్ బుట్టకేక్‌ల వ్యవస్థాపకుడు పామ్ నెల్సన్‌తో ఒక q & a

పామ్ నెల్సన్ ఆహార సంబంధిత వృత్తిని కలిగి ఉండటానికి ప్రణాళిక చేయలేదు. ఫైనాన్స్‌లో నేపథ్యంతో, సిటీబ్యాంక్ మరియు మెరిల్ లించ్ వంటి సంస్థల కోసం పనిచేస్తూ, ఆమె తన 20 మరియు 30 లలో ఎక్కువ భాగం విశ్లేషకురాలిగా గడిపింది. ఆమె తన ఉద్యోగంలో సంతోషంగా ఉంది మరియు ఆర్థిక సంక్షోభ సమయంలో ఆమెను తొలగించకపోతే ఆమె అక్కడే ఉండి ఉండవచ్చు.

ఆ సమయంలో, పామ్ మరియు ఆమె స్నేహితుడు లిప్డా లీ, చాప్డ్ మరియు స్వీట్ జీనియస్ వంటి కార్యక్రమాల ఎగ్జిక్యూటివ్ ప్రొడ్యూసర్, ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ మ్యాగజైన్ యొక్క మేనేజింగ్ ఎడిటర్ మరియా బాగ్‌తో కలిసి ఒక కప్‌కేక్ దుకాణాన్ని ప్రారంభించడం గురించి మాట్లాడుతున్నారు. ఉద్యోగం నుండి తొలగించిన తరువాత, పామ్ వారి వద్దకు వెళ్లి, "ఇది చేయవలసిన సమయం" అని చెప్పింది. ఆమె ఆరునెలలు లేదా ఒక సంవత్సరం పాటు దానిపై పని చేస్తుందని ఆమె గుర్తించింది, ఆపై ఆమె తిరిగి వెళ్లి ఒకసారి నిజమైన ఉద్యోగం పొందుతుంది మార్కెట్ పుంజుకుంది.

అది ఐదేళ్ల క్రితం. అప్పటి నుండి, లేడీస్ బటర్ లేన్ కప్‌కేక్‌లను తెరిచారు, ఇది రెండు స్టోర్ ఫ్రంట్‌లు, స్థిరమైన డెలివరీ మరియు క్యాటరింగ్ ఆర్డర్‌లు మరియు చాలా ప్రజాదరణ పొందిన కప్‌కేక్ బేకింగ్ క్లాస్‌లతో అభివృద్ధి చెందుతున్న వ్యాపారంగా మారింది. మరియు, ఇది పామ్ కోసం (కంటే ఎక్కువ) పూర్తి సమయం ఉద్యోగంగా మార్చబడింది.

మేము ఒక చిన్న ఆహార వ్యాపారాన్ని నడుపుతున్న విషయాల గురించి మాట్లాడటానికి పామ్‌తో కలిసి కూర్చున్నాము మరియు అతని లేదా ఆమె స్వంతంగా ఒక వెంచర్‌ను ప్రారంభించాలని ఆలోచిస్తున్న ఎవరికైనా ఆమె సలహా తీసుకుంటాము.

మీ నేపథ్యం ఆహారంలో లేనందున, మీ కోసం పెద్ద అభ్యాస వక్రత ఉందా?

నేను చాలా సరళమైన మోడల్‌గా ఉంచడం గురించి చాలా అందంగా ఉన్నానని అనుకుంటున్నాను. నేను తీసుకునే మార్గం లేదు, ఉదాహరణకు, పూర్తిస్థాయి రెస్టారెంట్. బుట్టకేక్‌లతో, మీ జాబితా చాలా సులభం-ప్రాథమికంగా కొన్ని పాల వస్తువులు మరియు చాలా చక్కెర మరియు పిండి-మరియు మా ఉత్పత్తి నమూనా చాలా సులభం. మేము చాక్లెట్, వనిల్లా మరియు అరటి బుట్టకేక్లు మాత్రమే చేయాలనుకుంటున్నామని మొదటి నుండి నిర్ణయించుకున్నాము. అన్ని వైవిధ్యాలు మా ఐసింగ్ నుండి వచ్చాయి, ఇది పని చేయడం చాలా సులభం. దీన్ని సరళంగా ఉంచడం నిజంగా క్రొత్తవారిగా మాకు సహాయపడింది.

అప్పుడు, మేము నిజంగా తెలివైన వ్యక్తుల నుండి నేర్చుకున్నాము. నేను గొప్ప పేస్ట్రీ చెఫ్‌తో ఒక టెస్ట్ కిచెన్‌లోకి వెళ్లాను, అతను నిజంగా నాకు నేర్పించాడు-చక్కటి పేస్ట్రీ బేకింగ్ యొక్క సూక్ష్మ నైపుణ్యాల గురించి అంతగా కాదు, ఎందుకంటే మనం ఏమి చేస్తున్నామో మాకు తెలుసు-కాని గొప్ప వనిల్లా కప్‌కేక్ ఎలా తయారు చేయాలో, రోజుకు 1, 000 సార్లు. అధిక పరిమాణంలో అద్భుతమైన నాణ్యతను సంపాదించడానికి మీరు నేర్చుకోవాలి మరియు ఇది నిజంగా స్థిరంగా ఉండాలి.

చివరగా, అన్ని ఉత్పత్తిని నిర్వహించడానికి మేము గొప్ప నిర్వాహకులను మరియు బేకర్లను నియమించాము, తద్వారా మేము ఇతర విషయాలను నిర్వహించగలము. చిన్న వ్యాపారంలో ఉన్న మంత్రం ఏమిటంటే, “మీ వ్యాపారంలో పని చేయండి, దానిలో కాదు.” మనలో ఎవరూ బేకర్లు కాదనే వాస్తవం మమ్మల్ని ఆ ఉచ్చులో పడకుండా చేసింది.