వేసవి యొక్క అధికారిక ప్రారంభం ఇక్కడ ఉంది (బాగా, దాదాపు), అంటే: BBQ సీజన్. మీకు తెలిసిన ప్రతిఒక్కరూ ఈ వారాంతంలో తుఫానును పేల్చేటప్పుడు, అల్ ఫ్రెస్కో వండటం వారంలోని ఏ రాత్రి అయినా ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. మీరు ఆరుబయట ఆనందిస్తారు, మీరు మీ వంటగదిని శుభ్రం చేయవలసిన అవసరం లేదు మరియు ఇది మీకు మరియు మీ స్నేహితులకు రుచికరమైన ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి సరళమైన, ఆరోగ్యకరమైన మార్గం.
మీరు ఇంతకు మునుపు గ్రిల్ చేయకపోతే, భయపెట్టవద్దు-ఇది కనిపించే దానికంటే చాలా సులభం. వాస్తవానికి, మీరు మిగిలిన వేసవిలో వేరే మార్గం ఉడికించకూడదు. మీరు ప్రారంభించడానికి ఇక్కడ ప్రాథమిక అంశాలు ఉన్నాయి.
సన్నద్ధం అవ్వండి
మొదటి విషయాలు మొదట: మీకు ఏమి కావాలి? బాగా, ఒక గ్రిల్. మీరు ఇప్పుడే ప్రారంభిస్తుంటే, గ్యాస్ గ్రిల్ నిజంగా సులభమైన వేదిక. మీరు బొగ్గు లేకుండా కొంత రుచిని కోల్పోవచ్చు, కాని గ్యాస్ గ్రిల్స్ నియంత్రించడం సులభం, శుభ్రపరచడం సులభం మరియు ప్రారంభానికి పూర్తి సమయం తక్కువ సమయం పడుతుంది. ప్రతి బర్నర్కు 10, 000 నుండి 12, 000 BTU లతో కనీసం రెండు బర్నర్లతో గ్రిల్స్ కోసం చూడండి. వెబెర్ లేదా బీఫ్ ఈటర్ వంటి ప్రీమియం బ్రాండ్లతో మీరు ఎప్పటికీ తప్పు పట్టలేరు, కానీ మీరు స్థలంలో గట్టిగా ఉంటే, ఈ చిన్న పిల్లలలో కొంతమందిని చూడండి.
ఆ తరువాత, మాంసం థర్మామీటర్ నేను కలిగి ఉన్న అతి ముఖ్యమైన గ్రిల్లింగ్ సాధనం. ఇది మీ ఓవెన్ కోసం టైమర్ లాంటిది-మీరు టైమర్ లేకుండా కుకీలను కాల్చరు మరియు థర్మామీటర్ లేకుండా మాంసాన్ని గ్రిల్ చేయకూడదు. ఆహారం వల్ల కలిగే అనారోగ్యాన్ని నివారించడానికి ఇది చాలా అవసరం-ఇది మీ అతిథులు పింగాణీ బస్సును నడుపుతూ ఇంటికి వెళ్లరని మీకు నమ్మకం ఇస్తుంది.
మరియు తరువాత, పటకారు. నేను ఒక మాంసం థర్మామీటర్ మాత్రమే కలిగి ఉండగా, నాకు 12 సెట్ల పటకారు ఉంది. నేను ఖచ్చితంగా ప్రతిదానికీ పటకారులను ఉపయోగిస్తాను (చేపలు తప్ప-దీనికి మెటల్ గరిటెలాంటి అవసరం). మీకు కనీసం రెండు సెట్లు అవసరం, ఒకటి ముడి మరియు సగం వండిన మాంసాన్ని నిర్వహించడానికి మరియు మరొకటి మీ తుది ఉత్పత్తిని నిర్వహించడానికి. తెరవడానికి మరియు మూసివేయడానికి సులభమైన, లోహ చిట్కాలను కలిగి ఉన్న మరియు 9 మరియు 16 అంగుళాల పొడవు గల వాటి కోసం చూడండి.
మీ స్థానిక కసాయి గురించి తెలుసుకోండి
రక్తంలో కప్పబడి, పదునైన వస్తువును కలిగి ఉన్నప్పటికీ, కసాయి సాధారణంగా చేరుకోవచ్చు. మీ కిరాణా దుకాణంలో వాటిలో ఒకదాన్ని తెలుసుకోండి you మీరు ఏమి తింటున్నారో, అది ఎక్కడ నుండి వచ్చింది మరియు ఎలా ఉడికించాలో అర్థం చేసుకోవడానికి అవి గొప్ప వనరు. నేను నా స్థానిక మాంసం వ్యక్తి నుండి కొన్ని గొప్ప గ్రిల్లింగ్ చిట్కాలను ఎంచుకున్నాను.
ప్రిపరేషన్ ది గ్రిల్
దీనిపై నన్ను నమ్మండి: మీ హెర్బ్-మెరినేటెడ్ చికెన్ గత వారం నుండి బర్గర్లచే సంపూర్ణంగా ఉండదు, కాబట్టి మీరు మీ గ్రిల్ను ఉపయోగించిన ప్రతిసారీ శుభ్రం చేయండి.
ఇది చేయుటకు, మీ గ్రిల్ను ముందుగా వేడి చేసి, 5-10 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. అప్పుడు, ఒక గ్రిల్ బ్రష్ తీసుకొని, మిగిలిపోయిన బిట్స్ మరియు ముక్కలను గీరివేయండి. (మీకు గ్రిల్ బ్రష్ లేకపోతే, బంతిని కొంత అల్యూమినియం రేకును నలిపివేసి, మీ పటకారులను గ్రేట్స్కు వ్యతిరేకంగా బ్రష్ చేయడానికి ఉపయోగించుకోండి a మనోజ్ఞతను కలిగి ఉంటుంది.)
అప్పుడు, మీ పటకారు ఉపయోగించి, ముడుచుకున్న కాగితపు టవల్ లేదా రాగ్ తీసుకొని కనోలా నూనెలో ముంచండి. కాగితపు టవల్ ను పైకి క్రిందికి నడపండి, మీరు వెళ్ళేటప్పుడు శుభ్రపరచడం మరియు కందెన. ఇది మీ తురుములను తుప్పు పట్టకుండా నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది - మరియు ఇది మీ ఆహారం మీద మంచి గ్రిల్ మార్కులను ఇస్తుంది.
హీట్ సెట్
చాలా వంటకాల కోసం, మీరు మీడియం (350 డిగ్రీలు), మీడియం-హై (400 డిగ్రీలు) లేదా అధిక వేడి (600+ డిగ్రీలు) ఉపయోగిస్తున్నారు. ఈ ఉష్ణోగ్రతలను సరిపోల్చడానికి మీ బర్నర్ గుబ్బలు మంచి మార్గదర్శి అయితే, మీ గ్రిల్లోని అంతర్నిర్మిత థర్మామీటర్ మీరు గ్రిల్లింగ్ ప్రారంభించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు తుది చెప్పాలి.
మీకు అంతర్నిర్మిత థర్మామీటర్ లేకపోతే (లేదా మీది నమ్మవద్దు), మీరు “మిస్సిస్సిప్పి టెస్ట్” ను ఉపయోగించవచ్చు. మీ చేతిని రెండు అంగుళాలు గ్రేట్స్పై పట్టుకుని “ఒక మిస్సిస్సిప్పి, రెండు మిసిసిపీ” ను లెక్కించడం ప్రారంభించండి మీరు వేడి నుండి మీ చేతిని తొలగించాలి. 2-3 మిస్సిస్సిప్పిస్ అధిక వేడి, 4-5 మీడియం-హై, మరియు 6-7 మీడియం. తీవ్రంగా - ఇది పనిచేస్తుంది.
ఏమి గ్రిల్
సరే, ఇప్పుడు మంచి విషయాలు: అసలు గ్రిల్లింగ్ భాగం.
గ్రిల్లింగ్ కూరగాయలు
కూరగాయలు కాల్చిన తర్వాత సరికొత్త రుచిని పొందుతాయి. నా కోసం ఎవరైనా గ్రిల్ చేసే వరకు నేను తినడానికి నిరాకరించే జంట కూరగాయలు ఉన్నాయి.
మరియు అవి కొత్త గ్రిల్లర్లను ప్రారంభించడానికి గొప్ప ప్రదేశం (హే, మీరు వండిన వంకాయపై ఎవరినీ అనారోగ్యానికి గురి చేయరు). ఏదైనా కూరగాయలను ఎంచుకొని, కొంచెం ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో టాసు చేసి, అధిక వేడి మీద వేయండి. స్క్వాష్, గుమ్మడికాయ లేదా ఉల్లిపాయ డిస్క్లు 5-10 నిమిషాల నుండి ఎక్కడైనా పడుతుంది, కాల్చిన ఆస్పరాగస్ 3-5 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది. ముక్కలు చేసిన టమోటాలు గ్రిల్ మీద కూడా రుచికరమైనవి, మరియు 1-2 నిమిషాల్లో చేస్తారు.
గ్రిల్లింగ్ పండ్లు
కాల్చిన పండు కూడా చాలా సులభం, మరియు ఇది గొప్ప డెజర్ట్ కోసం చేస్తుంది. కొన్ని పీచులను సగం చేసి, జాజికాయ లేదా దాల్చినచెక్కతో చల్లుకోండి, తరువాత మెత్తబడే వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద గ్రిల్ చేయండి. ఐస్ క్రీంతో సర్వ్ చేయండి (లేదా తేలికైన ఎంపిక కోసం కొరడాతో చేసిన క్రీమ్).
నా వ్యక్తిగత ఇష్టమైనది కాల్చిన పైనాపిల్. పైనాపిల్ ముక్కలను అధిక వేడి మీద 1-2 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి. మీరు వాటిని సాదాగా తినవచ్చు, కాని ప్రత్యేకమైన రుచి కోసం కొన్ని ఎర్ర కూర పొడిపై చల్లుకోవాలనుకుంటున్నాను. వెర్రి అనిపిస్తుంది, కానీ ఇది చాలా మంచిది.
గ్రిల్లింగ్ ప్రోటీన్లు
మాంసాలకు కదులుతోంది. సాధారణ నియమం ప్రకారం, ఒక ప్రోటీన్ ఎంత కొవ్వు కలిగి ఉందో, అది క్షమించేది గ్రిల్ మీద ఉంటుంది. అంటే స్టీక్స్, బర్గర్స్, బ్రాట్వర్స్ట్లు మరియు స్కిన్-ఆన్ చికెన్ మాంసం ఎలా గ్రిల్ చేయాలో నేర్చుకోవడం ప్రారంభించడానికి మంచి ప్రదేశాలు. అయితే, మీరు చేతులు, గొర్రె, పంది మాంసం, మీ చేతుల్లో నమ్మదగిన మాంసం థర్మామీటర్తో ఏదైనా పేరు పెట్టవచ్చు.
మీ మాంసాన్ని ఎంతసేపు ఉడికించాలో తెలుసుకోవడానికి, మీరు ఉపయోగిస్తున్న రెసిపీ నుండి సమయ మార్గదర్శకాలను అనుసరించండి. చాలా వంటకాలు మాంసాన్ని ఒక్కసారి మాత్రమే తిప్పమని పిలుస్తాయి, ఇది అనువైనది. ఏదేమైనా, ఒక వైపు కాలిపోతున్నట్లు మీరు గమనించినట్లయితే, మీరు కొంచెం ముందుగానే ఉన్నప్పటికీ, వేడిని తగ్గించి, మాంసాన్ని కాల్చకుండా ఉండటానికి తిప్పాలి.
మీరు మాంసాన్ని తిప్పిన తరువాత, శుభ్రమైన పటకారులను పొందండి! అప్పుడు, మాంసం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను ఐదు నిమిషాల ముందు తనిఖీ చేయడం ప్రారంభించండి. ఈ విధంగా, మీ స్టీక్ సాధారణం కంటే వేగంగా ఉడికించాలని నిర్ణయించుకుంటే (అవి కొన్నిసార్లు అలా చేస్తాయి), మీరు దాన్ని అధికంగా వండకుండా ఉంటారు. మీ థర్మామీటర్ను మాంసం యొక్క మందమైన భాగంలో ఉంచండి, చిట్కాను మధ్యలో పొందడానికి ప్రయత్నిస్తుంది. (సరైన మాంసం ఉష్ణోగ్రతలకు ఫుడ్ నెట్వర్క్ యొక్క గొప్ప మార్గదర్శిని చూడండి.) మీరు విశ్రాంతి తీసుకునేటప్పుడు మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత మరో 5-10 డిగ్రీల పెరుగుదలను కొనసాగిస్తుందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి మీరు దానిని కొద్దిగా ముందుగానే తీయాలని అనుకోవచ్చు.
గొప్ప వంటకాలను కనుగొనండి
మీరు ఈ పద్ధతులను నేర్చుకున్న తర్వాత, రుచులు మరియు వంటకాలతో ప్రయోగాలు ప్రారంభించడానికి బయపడకండి. కొన్ని ప్రపంచ ప్రఖ్యాత BBQ రబ్ల కోసం ఆన్లైన్లో షాపింగ్ చేయండి లేదా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న గొప్ప గ్రిల్లింగ్ వంటకాల కోసం స్టీవెన్ రైచ్లెన్ రాసిన ఏదైనా పుస్తకాన్ని తీసుకోండి.
నా గ్రిల్లింగ్ బ్లాగ్, జిమ్స్ మిక్స్డ్ గ్రిల్లో మీరు చాలా సరళమైన గ్రిల్లింగ్ వంటకాలను మరియు సూచనలను కూడా కనుగొనవచ్చు, కానీ మీరు నా నుండి తగినంతగా విన్నట్లయితే, ఈ క్రింది వంటకాలు దయచేసి ఖచ్చితంగా ఉంటాయి.
మీరు కొన్ని వంటకాలతో పాటు ఈ ప్రాథమికాలను నెయిల్ చేయగలిగితే, నన్ను నమ్మండి: వేసవి అంతా ప్రజలు మీ కుక్అవుట్లకు తమను ఆహ్వానిస్తున్నారు.
